폐를 튼튼하게 만드는 아름다운 채소

물 냉이(watercress). 아마도 폐암을 예방하는 가장 훌륭한 먹거리 중 하나.

최근 연구에 따르면, 흡연자와 비흡연자들을 나누어 일부 그룹에 익히지 않은 물 냉이를 매일 시리얼 한그릇 분량씩 8주간 먹였다고 한다.

이후 실험 참가자들의 체세포를 검사해 본 결과, 물 냉이를 먹은 사람들의 백혈구 DNA 손상이 훨씬 덜한 것으로 나타났다. 이 효과는 흡연자의 경우 더 크게 나타났다. 

뿐만 아니라, 물 냉이에 함유된 이소티오시아네이트(isothiocyanate) 성분이 담배의 발암 성분을 억제하는 것으로 추정되고 있다.

게다가 물 냉이에는 비타민, 아연, 칼슘, 인, 칼륨, 루테인 등 수많은 필수 영양소가 가득 들어 있기도 하다.

물 냉이는 여러 가지 방법으로 섭취가 가능하다. 대표적으로 V8 주스에도 물 냉이가 포함돼 있으며, 샐러드를 만들어 먹을 때나 고기 요리를 할 때, 혹은 샌드위치나 햄버거를 만들어 먹을 때도 물 냉이를 넣어 요리할 수 있다.